Eine vegane One-Pot Paella kann mit den richtigen Gewürzen und Zutaten authentisch schmecken. Safran, Weißwein, Knoblauch und Rosmarinzweige zählen zu den wichtigsten Zutaten und wecken Erinnerungen an den letzten Spanienurlaub.
1gelber Spitzpaprika, in dünne Streifen geschnitten
1Schuss Weißwein
3Tassen Gemüsebrühe
wenige Safranfäden (ca. 1 TL), getrocknet
3ELOlivenöl
Salz, Pfeffer
Sonstiges
1ZweigRosmarin
etwasZitronensaft
Zubereitung
Vorbereitung
Tomaten enthäuten, entkernen und klein würfelig schneidendazu die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen, in einer Schüssel die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, für ca. 30 Sekunden darin belassen und anschließend in kaltes Wasser stürzen - danach lässt sich die Haut gut abziehen. Die Tomate vierteln - das Kerngehäuse entfernen und anschließend klein würfelig schneiden
Gemüse putzen, schneiden
Basmati unter fließenden Wasser spülen bis klares Wasser kommt.
Safranfäden in 3 TL warmen Wasser quellen lassen.
Vegaella - Zubereitung
Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Chili und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen
Karotten, Karfiol, Paprika, Kidneybohnen und Zucchini hinzufügen, ab und zu umrühren und ca. 3 Minuten rösten
Reis zum Gemüse hinzufügen, kurz umrühren und mit Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen und mit Gemüsebrühe und Safranwasser aufgießen. Rosmarinzweig auf die Vegaella legen und einmal aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze zugedeckt 10 - 15 Minuten köcheln. Während der Garzeit nicht mehr umrühren!
Nun Erbsen und die gehackten Tomaten hinzufügen und für weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen
Die Vegaella ist fertig, sobald die Flüssigkeit verdampft und der Reis leicht körnig ist. Anschließend die Hitze nochmals reduzieren und die Vegaella für weitere 5 Minuten weitergaren lassen, bis am Boden eine leichte Kruste entsteht.
Vegaella mit einem Spritzer Zitronensaft servieren und genießen.