Vegane Asianudelpfanne mit gebratenen Kräuterseitlingen
Diese vegane Asianudelpfanne mit gebratenen Kräuterseitlingen ist ein schnell zubereitetes Gericht und bringt asiatisches Urlaubsfeeling direkt zu dir nach Hause.
1/2Stückroter Spitzpaprika, groß - klein würfelig geschnitten
1HandvollSojasprossen
3ELBambussprossen
1SchussWeißwein
Salz, Pfeffer, nach Geschmack
gebratene Kräuterseitlinge
1StkKräuterseitling groß, in Scheiben geschnitten
1EL Sojasauce
Zubereitung
Marinade
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, grünen Teil für die Marinade verwenden, den weißen Teil beiseite stellen
restliche Zutaten für die Marinade mischen und beiseite stellen
Asiapfanne
Soba Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten
Sesamöl in der Pfanne erhitzen, weißen Teil des Frühlingszwiebels darin glasig anschwitzen
Mangoldstiele und Karotten hinzufügen und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten - ab und zu umrühren. Anschließend mit Weißwein ablöschen und für weitere 2 Minuten dünsten
Tofu halbieren, in dünne Streifen schneiden und in die Pfanne geben
restliches Gemüse und Marinade hinzufügen und für 2 Minuten weiter dünsten
gekochte Soba Nudeln kurz mit heißem Wasser abspülen (damit sie nicht mehr kleben) in die Gemüsepfanne unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, und mit den gebratenen Kräuterseitlingen und Sesam als Topping servieren.
gebratene Kräuterseitlinge
Während der Garzeit der Gemüsepfanne:in einer eigenen Pfanne Rapsöl erhitzen und die Kräuterseitlinge pro Seite ca. 2 Minuten braten
nach einmal Wenden, die Kräuterseitlinge mit Pfeffer würzen und mit etwas Sojasauce ablöschen und für ca. 1 Minuten bei schwacher Hitze dünsten