Mit der Adventszeit beginnt auch das Kekserl backen und da dürfen die klassischen Vanillekipferl natürlich nicht fehlen. Hier zeige ich dir ein Rezept, wie du vegane Vanillekipferl ganz einfach mit Nüssen, Chiasamen und viel Vanille zaubern kannst.
Restliche Zutaten hinzugeben und rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten
Teig für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. In der Zwischenzeit Vanillezucker und Staubzucker in einer ausreichend großen Schüssel miteinander vermengen und bei Seite stellen.
Kipferl formen
Nach der Rastzeit vom Teig eine ca. 2 cm dicke Scheibe abschneiden. Den Rest des Teiges zurück in den Kühlschrank legen.
Teigscheibe mit den Händen leicht anformen und auf der Arbeitsfläche mit der flachen Hand behutsam und ohne viel Druck zu einer ca. 2,5 - 3 cm dicken Rolle rollen. Achtung: wenn du zu viel Druck aufwendest, kann der Teig leicht brechen.
Nun gleichmäßige ca. 1,5 cm breite Scheiben von der Rolle abschneiden und in der Handfläche in kreisenden Bewegungen zu einer Kugel formen.
Die Kugel nun mit den Handflächen mit gerader Bewegung zu einer dicken rolle formen. Wenn dies gelungen ist, die Rolle auf der Arbeitsfläche mit der flachen Hand zu einer ca. 1 cm dicken Rolle vorsichtig rollen und damit ein Kipferl formen.
Kipferl backen
Backofen auf Ober- und Unterhitze 180°C vorheizen
Kipferl auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit ausreichenden Abstand im Backofen für 10 - 12 Minuten goldbraun backen.
noch warme Kipferl in der Staubzucker-Vanillemischung wälzen und trocknen lassen.