Heuer habe ich mich zum ersten Mal getraut vegane Florentiner zu backen. Und ich kann dir eines sagen: diese Weihnachtsbäckerei ist dank seiner Zutatenliste einfach himmlisch. Der Boden wird aus einem veganen Mürbteig gemacht und der Belag besteht aus Mandelblättchen, Aranzini und Zucker. Zu guter Letzt werden vegane Florentiner noch mit dunkler Kuvertüre glasiert. Lecker!
Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick rechteckig ausrollen, ca. 8 Minuten auf dem Backblech hell vorbacken und auskühlen lassen.
Mandel-Aranzini Belag
Vegane Margarine, veganer Schlagobers, Kristallzucker und Agavendicksaft aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mandeln und Aranzini hinzufügen und kurz durchrösten.
Finale
Den Mandel-Aranzini Belag auf dem gesamten Mürbteig gleichmäßig verteilen.
Florentiner nun im Backofen für weitere 8 Minuten fertig backen.
Nach dem Auskühlen, die Florentiner in gleichmäßige Rechtecke (ca. 2 x 5 cm) schneiden
Kuvertüre und 1 EL Öl in einer hitzestabilen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und die Enden der Florentiner darin glasieren.