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Vegane Ravioli mit Frischkäse-Salbeifüllung
Vegane Ravioli mit einer Frischkäse-Salbeifüllung lassen Erinnerungen vom letzten Italienurlaub aufblühen. Die Kombination Frischkäse, Salbei und der Abrieb einer Zitrone ergeben eine erfrischende Füllung für vegane Ravioli aus Hartweizengrieß.
Vorbereitung
40
Minuten
Min.
Zubereitung
3
Minuten
Min.
Ruhezeit
30
Minuten
Min.
Gesamtzeit
1
Stunde
Std.
13
Minuten
Min.
Portionen
4
Personen
Kalorien
550
kcal
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Zutaten
½
Portion
Selbstgemachter Nudelteig
,
siehe Rezept
Füllung
250
g
veganer Frischkäse
10
g
Salbei
,
frisch, gehackt
1
Knoblauchzehe
,
zerdrückt
frischer Abrieb von einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
Weißweinsauce
1
Schalotte
,
fein würfelig geschnitten
30
g
vegane Butter
10
g
Mehl
60
ml
Weißwein
200
ml
Gemüsefond
200
ml
vegane Sahne
Zitronensaft
,
nach Geschmack
Salz, Pfeffer
,
nach Geschmack
Sonstiges
Pinienkerne
veganer Parmesan
Zubereitung
Nudelteig
nach unserem Rezept herstellen (siehe Link oben)
Frischkäse-Salbeifüllung
Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Weißweinsauce
Vegane Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten hinzugeben und glasig dünsten.
Mehl beigeben und farblos mitrösten.
Mit Weißwein und heißem Gemüsefond aufgießen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Vegane Sahne beigeben und bei mittlerer Hitze auf die gewünschte Konsistenz kochen.
Mit einem Stabmixer die Sauce pürieren und mit etwas Zitronensaft, Salz und weißen Pfeffer abschmecken.
Ravioli herstellen und garen
Nudelteig mittels Nudelmaschine zu einem ca. 0,5 mm dicken Teig ausrollen.
Ravioli wie im Video oben im Text herstellen.
Pinienkerne in einer Pfanne OHNE Öl rösten bis sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Ravioli darin leicht wallend kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dauer ca. 4-5 Minuten.
Ravioli abseihen und in mit in der warmen Sauce schwenken
Mit frisch gehackten Salbei, gerösteten Pinienkernen und veganen Parmesan garnieren und servieren