Ein selbstgemachter veganer Nudelteig wird lediglich aus drei Zutaten hergestellt - Hartweizengrieß, Olivenöl und etwas Salz. Hier zeige ich dir, wie du ganz einfach und schnell deinen eigenen veganen Nudelteig herstellst.
alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem glatten Teig für ca. 10 Minuten kneten.
30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Nachdem der Teig für 30 Minuten zugedeckt geruht hat, teilst du ihn in 5 Teile und drückst den ersten Teil mit der Hand zu einer dicken Scheibe. Anschließend faltest du ihm einmal in der Mitte und schiebst ihn mit der geöffneten Seite voran durch die Nudelmaschine. Hierfür sollten die Walzen auf der breitesten Stufe (0 oder 1) eingestellt sein. Nach jedem Durchgang faltest du den Teig wieder in der Mitte. Dieser Vorgang sollte drei Mal wiederholt werden. Danach stellst du die Walzen auf die nächst schmalere Stufe und wiederholst den Vorgang solange, bis du einen geschmeidigen, dünnen Teig hergestellt hast. Meist reichen die Stufen 4 oder 5.
Nun den ausgerollten Nudelteig zur gewünschten Pastasorte weiterverarbeiten.