Dieses vegane Mousse au Chocolat ist locker leicht, fluffig, schmeckt himmlisch nach Schokolade und ist sogar noch gesünder als normales Mousse. Denn dieses Mousse au Chocolat wird mit Aquafaba hergestellt. Achtung: Suchtpotential!
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine Metallrührschüssel geben. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Rührschüssel mit der Schokolade über dem Wasserdampf schmelzen lassen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist mit einem Schneebesen umrühren, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
Kichererbsen abseihen, Aquafaba in einer Rührschüssel auffangen und mit etwas Zitronensaft (damit es besser aufgeschlagen werden kann) mit einem elektrischen Handmixer für 10 Minuten schaumig steif schlagen. ACHTUNG: das Gefäß muss frei von Fett sein, da es ansonsten nicht funktioniert!
Während des Mixens des Aquafabas Birkenzucker hinzugeben - wenn man das Mousse etwas süßer haben möchte, dann kann man noch einen oder mehrere EL Zucker hinzufügen
Nun die geschmolzene Schokolade LANGSAM in das Aquafaba mit einem Schneebesen vorsichtig unterhebenKeine Sorge: wenn ihr die Schokolade hinzufügt wird das Mousse etwas an Masse abnehmen
Das fertige Mousse au Chocolat in ein großes Gefäß füllen und für mind. 3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Anrichten: aus dem Mousse au Chocolat mit einem größeren Löffel kleine Nockerl stechen, am Teller platzieren und mit frischen Himbeeren garnieren