Veganer Lachs - geht das überhaupt? Natürlich! Hier zeige ich dir, wie du ganz einfach und leckeren veganen Lachs herstellen kannst. Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich kommt Karottenlachs echten Lachs sehr nahe.
Backofen auf Ober- und Unterhitze 200°C vorheizen.
Am besten eignen sich dicke, relativ kurze Karotten. Diese gut waschen und mit 3 TL Salz einreiben. Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backpapier legen und im Backofen für 45 - 50 Minuten backen.
Karotten noch warm schälen (mit dem Messer die Schale quasi abzupfen) und in dünne längliche Scheiben schneiden.
Marinade
Räuchersalz, Salz, Apfelessig, Olivenöl und in Streifen geschnittene Noriblätter miteinander vermengen.
Nun die Karottenscheiben in eine Frischhaltebox mit der Marinade schichten und für mind. 3 Tage marinieren. Falls die Karottenscheiben zu trocken sind, einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen.