Diese feurige selbstgemachte Chilisauce besteht hauptsächlich aus selbst angebauten Chilischoten. Tomaten, Knoblauch und herrliche Gewürze verleihen der Chilisauce das gewisse Etwas.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Klein geschnittenen Chili hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten rösten. Mit gestückelten Tomaten, Wasser und Essig aufgießen.
Hitze reduzieren, alle Gewürze und Sirup hinzufügen und die Sauce bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Am Ende die Chilisauce mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren.
Sterilisieren
Geeignete Schraubgläser für ca. 15 Minuten bei 100°C im Dampfgarer auskochen. Falls du keinen Dampfgarer zur Verfügung hast, kannst du die Schraubgläser auch ca. 10 Minuten im kochenden Wasser sterilisieren.
Gläser auskühlen lassen und die noch heiße Chilisauce abfüllen.
Gläser gut verschließen und ein weiteres Mal auf ca. 100° erhitzen um die Sauce einzukochen.
Gut verschlossen ist die Chilisauce im Vorratsschrank mind. 12 Monate haltbar.