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Cremige vegane One-Pot Pasta mit Paprika
Diese cremige vegane One-Pot Pasta mit Paprika ist unglaublich cremig und dank der Kichererbsen, knackigen Kohlsprossen und der herrlichen Tomaten-Paprika Sauce eines unserer liebsten Gerichte wenn es schnell gehen soll.
Vorbereitung
10
Minuten
Min.
Zubereitung
20
Minuten
Min.
Gesamtzeit
30
Minuten
Min.
Portionen
4
Portionen
Kalorien
596
kcal
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Zutaten
250
g
Orecchiette Pasta
750
ml
Gemüsebrühe
1
Zwiebel
,
würfelig geschnitten
3
Knoblauchzehen
,
zerdrückt
1
Dose
Kichererbsen
,
abgeseiht
3
Stk
Karotten
,
würfelig geschnitten
½
Melanzani
,
in ca. 3 cm dicke Stifte geschnitten
200
g
Kohlsprossen
,
halbiert
170
g
Champignons
,
grob geschnitten
1
rote Paprika
,
würfelig geschnitten
½
Dose
Kokosmilch
2
TL
Kreuzkümmel
2
TL
Paprikapulver
1
TL
dunkle Misopaste
2
EL
Tomatenmark
1
TL
Salz
schwarzer Pfeffer
,
gemahlen
2
TL
Zitronenzesten
,
frisch
2
EL
Olivenöl
veganer Parmesan
,
optional
Zubereitung
Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und Zwiebel, Kichererbsen und Karotten und Melanzani darin anschwitzen.
Tomatenmark, dunkle Misopaste, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer hinzufügen und kurz durchrösten.
Mit ca. 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Orecchiette, Knoblauch und Gemüsebrühe hinzufügen und für etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Nun die Kohlsprossen, Champignons, Kokosmilch hinzufügen und solange kochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ab und zu umrühren.
Gegen Ende der Kochzeit die Paprikastücke und Zitronenzesten unterheben und das Gericht bei abgedrehten Herd für wenige Minuten ruhen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit veganen Parmesan servieren.