Es ist wieder soweit - Ostern steht vor der Türe und es ist höchste Zeit ein neues Rezept für Ostern zu kreieren. Vegane Hefeteig Osterhasensind unglaublich fluffig, einfach zu machen und das Backen macht (nicht nur) mit Kindern Spaß!
Sojamilch in einem Topf leicht! erwärmen (ca. 38°C) - die Milch darf auf gar keinen Fall zu heiß werden, da die Hefe sonst abstirbt.
Trockenhefe und 20g vom Zucker einrühren und für 10 Minuten stehen lassen. Dabei sollte sich ein Schaum bilden.
Mehl, restlichen Zucker, Kardamom und Salz in einer Schüssel vermengen.
Milch-Hefe-Zucker-Gemisch zu den trockenen Zutaten hinzufügen und für 5-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Währenddessen die Margarine stückchenweise hinzugeben.
Teig zugedeckt und an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde ruhen lassen bis er sich verdoppelt hat.
Häschen
Cranberries in kleine Würfel schneiden und mit den Fingern zu kleinen Kugeln formen (=Augen).
Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Hälfte des Hefeteiges auf einer mit Mehl bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und kleine Häschen ausstechen.
Häschen auf das Backblech setzen und nochmals für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Die Ohren mit einem Messer einschneiden. Die Häschen mit Sojamilch dünn bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und die Cranberry Stückchen als Augenpaare platzieren. Mit einem Zuckerherz die Nase platzieren.
Häschen im Backofen für ca. 10 Minuten goldbraun backen.VORSICHT: Jeder Backofen ist anders und auch die Dicke des Teiges kann die Backzeit erheblich verkürzen/verlängern. Kontrolliere daher nach 8-10 Minuten deine Häschen! Nicht, dass sie zu dunkel bzw. zu hart werden!
Fertige Häschen in einem luftdichten Behälter lagern oder gleich genießen ;)