einfach - schnell - cremigein einfaches und vor allem schnellgemachtes Gemüsecurry darf auf unserem Speiseplan auf gar keinen Fall fehlen! Probiert es aus und lasst es euch schmecken!
1Stkgroße Frühlingszwiebel , weißer Teil klein schneiden, grüner Teil grobe Ringeschneiden
1Stkrote Paprika , grob würfelig geschnitten
4StkKarotten, grob würfelig geschnitten
125gChampignons, grob würfelig geschnitten
1StkMelanzani, klein würfelig geschnitten
1Stkkleine Zucchini, grob würfelig geschnitten
1Stkrote Zwiebel, grob würfelig geschnitten
1DoseKokosmilch
1 1/2ELKurkuma, (je nach Geschmack)
2TLKreuzkümmel
1-2TLCurrypulver
Salz, Pfeffer, Chilipulver
2cmIngwer, geschält, gerieben
3Stkkleine Knoblauchzehen, geschält, gepresst
Außerdem
schwarzer Sesam
1/2BundPetersilie, fein gehackt
Zubereitung
Basmati Naturreis laut Anleitung zubereiten
Frühlingszwiebel mit Sesamöl in einer Gusseisen Pfanne glasig anschwitzen, Ingwer, Knoblauchzehen hinzugeben und kurz scharf anbraten
Kurkuma, Kreuzkümmel, Currypulver dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten
Karotten hinzugeben und bei mittlerer Hitze und geschlossenen Deckel für 4 Minuten garen – ab und zu umrühren – wenn es zu trocken ist, etwas Wasser hinzugießen
restliches Gemüse (außer rote Zwiebel) hinzugeben und für weitere 3 Minuten garen
in der Mitte der Pfanne eine Mulde bilden und den Tofu darin platzieren und anbraten – ab und zu umrühren
rote Zwiebel hinzugeben
Kokosmilch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken
Reis in eine Schüssel geben, fertiges Currygemüse drüber und mit frisch gehackter Petersilie und schwarzen Sesam garnieren – Mahlzeit!