Eine herzhafte vegane Pilzrahmsauce mit Semmelknödel ist das beste Soulfood schlechthin! Eine Mischung aus frischen Pilzen, veganem Schlagobers, Thymian und Zwiebel ergeben ein tolles, einfaches Gericht für gemütliche Abende. Dazu passend perfekt selbstgemachte, natürlich vegane Semmelknödel.
Getrocknete Steinpilze mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Geschnittene Pilze hinzufügen und für 5 Minuten rösten. Ab und zu umrühren.
Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Gemüsebrühe, Hafercuisine, Salz, Pfeffer, Thymian, Steinpilze und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang köcheln lassen.
Mehl und Hafermilch klümpchenfrei mit einem Schneebese glatt rühren und am Ende der Garzeit unterrühren. Nun ständig rühren, damit in der Pfanne keine Klümpchen entstehen. Das ganze für weitere 8 Minuten köcheln lassen.
Pilzrahmsauce mit Muskatnuss abschmecken.
Vegane Semmelknödel
Semmelwürfel in einer großen Schüssel mit Hafermilch vermengen und für 10 Minuten ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin glasig anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Petersilie unterrühren und abkühlen lassen
Zwiebel/Knoblauch/Petersiliengemisch zu den Semmelwürfeln hinzufügen und gut durchmischen. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und mit den Händen zu einem homogenen Knödelbrot kneten.
7 gleichförmige Semmelknödel formen (pro Semmelknödel ca. 1,5 EL Knödelmasse)
Semmelknödel in leicht kochendem Salzwasser ca. 10-12 Minuten ziehen lassen.ACHTUNG: Das Wasser darf auf gar keinen Fall stark kochen, da die Knödel leicht zerfallen können!
Fertig gegarte Semmelknödel aus dem Topf nehmen und mit der Pilzrahmesauce servieren