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Veganes Apfel-Rotkraut
Rotkraut gehört zu den klassischen winterlichen Beilagen überhaupt. Mit Rotkraut, Apfel, Traubensaft, Zwiebel, Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zauberst du eine herrlich aromatische Beilage für dein Festmenü.
Vorbereitung
15
Minuten
Min.
Zubereitung
20
Minuten
Min.
Gesamtzeit
35
Minuten
Min.
Portionen
6
Personen
Kalorien
60
kcal
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Zutaten
800
g
Rotkraut
,
fein geraspelt
1
Stk
große rote Zwiebel
,
fein würfelig geschnitten
½
Stk
Apfel
,
fein geraspelt
1
TL
Salz
Pfeffer
,
nach Geschmack
300
ml
Gemüsebrühe
100
ml
roter Traubensaft
1-2
EL
Apfelessig
2
EL
Balsamicoessig
3
Stk
Wacholderbeeren
1
Stk
Lorbeerblatt
6
Stk
Nelken
1
Stk
Pimentkorn
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen
Rotkraut und Apfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten rösten
Mit Traubensaft und Gemüsebrühe ablöschen und für 2 Minuten dünsten
Nelken, Piment und Wacholderbeeren in ein Teeei füllen
Balsamico- und Weißweinessig, Teeei mit den Gewürzen, Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Das ganze zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze für 20 Minuten dünsten lassen
Rotkraut heiß als Beilage servieren