Eine vegane Bratensoße ist ein Muss für viele herzhafte Gerichte. Mit Champignons, roten Zwiebeln und vielen leckeren Gewürzen zauberst du eine deftige Bratensoße.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelstreifen und Champignons scharf und bei hoher Hitze für 5 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte braune Stellen bekommen
Achte dabei darauf, dass nichts anbrennt! Dazu immer wieder umrühren und die Pfanne nicht aus den Augen lassen. Falls es zu heiß wird, die Pfanne kurz von der Flamme nehmen
Hitze nun ein wenig reduzieren, grobes Meersalz hinzufügen und für weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren rösten
Karotten, Margarine, Zucker, Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen und unter häufigem Rühren weitere 5 Minuten rösten
Senf, Tomatenmark, Sojasauce und Weißweinessig hinzufügen und gut unterrühren
Mit Traubensaft (oder Rotwein) und Gemüsebrühe ablöschen
Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen
Nach Ende der Garzeit die Sauce durch ein feines Sieb passieren und wieder zurück in den Topf geben und kurz aufköcheln lassen
Falls die Sauce zu flüssig sein sollte, einfach 2 gestrichene EL Mehl mit Wasser verrühren (es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein) und mit einem Schneebesen in die Bratensoße einrühren und einmal aufkochen lassen