Bei diesem einfachen Blechkuchen-Grundrezept könnt ihr jedes beliebige Obst verwenden. Hier habe ich Rhabarber verwendet und es schmeckt einfach wunderbar frisch und etwas säuerlich.
Auflaufform mit ein paar Spritzer Wasser befeuchten und wie auf den Bildern gezeigt mit Backpapier auslegen
Rhabarber in kleine Stücke schneiden und Beiseite stellen
Milch mit Zitronensaft vermengen (nicht wundern: die Masse wird etwas „bröckelig“)
alle trockenen Zutaten inkl. Zitronenzesten in einer Schüssel vermengen
anschließend das Milchgemisch und das Öl langsam unter ständigem Rühren in die Schüssel hinzugeben. Wichtig dabei ist, dass ihr nicht zu lange rührt, damit der Teig nicht zusammenfällt
wenige Rhabarberstücke am Boden des Backbleches verteilen, den Teig gleichmäßig verstreichen und die restlichen Rhabarberstücke darauf verteilen
Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backenTIPP: Messerstich-Test: wenn die Backzeit zu Ende ist, überprüft ihr am besten mit einem Buttermesser, ob der Teig schonfertig gebacken ist. Hier sticht ihr an der dicksten Stelle des Kuchens ein. Wenn kein Teig an der Klinge kleben bleibt ist der Kuchen fertig gebacken