Seitan, knackiges Gemüse, Szechuan Pfeffer, Sojasauce und Reis sind die Hauptzutaten für ein authentisch asiatisches Gericht. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und verzaubere deine Liebsten mit diesem Gemüsewok mit Seitan nach Szechuan-Art.
1Melanzani, in dicke ca. 3x1 dicke Streifen geschnitten
200gCreme Champignon, in Scheiben geschnitten
125gSprossen, Mungbohnen
je 1gelber und grüner Paprika
1rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
6ELSojasauce
½Chilischote
2cmIngwer, geschält und fein gerieben
1TLSzechuan Pfeffer, grob gehackt
3Knoblauchzehen, zerdrückt
300mlWasser
1,5ELMaizena
3ELSesamöl
Zubereitung
Reis
Basmatireis unter fließendem Wasser spülen bis klare Flüssigkeit zu sehen ist und anschließend in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze zugedeckt fertig garen. Am Ende der Garzeit den Reis mit einer Gabel lockern.
Marinade für Seitan
alle Zutaten vermengen und damit den geschnittenen Seitan marinieren - zur Seite stellen und 10 Minuten ziehen lassen
Wokgemüse
Gemüse schneiden. 2 EL Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Melanzani darin 5 Minuten anbraten - nach 5 Minuten einmal umrühren und weitere 5 Minuten anbraten bis er schön weich wird. Melanzani aus der Pfanne in eine Schüssel geben und zur Seite stellen
1 EL in die heiße Pfanne hinzufügen und den Seitan darin goldbraun anbraten
Brokkoliröschen und Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 3 Minuten garen
Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Szechuan Pfeffer hinzufügen, umrühren und für 5 Minuten braten. Mit Sojasauce und Wasser aufgießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Gebratenen Melanzani hinzufügen.
Maizena mit der selben Menge Wasser verrühren und in den Gemüsewok unterrühren, mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und einmal aufkochen lassen.
Gemüsewok nach Szechuan-Art mit Reis und Limette servieren