Diese herrlichen veganen Zimtschnecken werden mit Kürbismus und Mandelblättchen gefüllt und mit Pumpkin Spice verfeinert. Eine neue herbstliche Interpretation für einen Klassiker der skandinavischen Küche.
Sojamilch in einem Topf (leicht!!) erwärmen - die Milch darf auf gar keinen Fall zu heiß werden, da ansonsten die Hefebakterien abgetötet werden.
Trockenhefe und 20g vom Zucker einrühren und für 10 Minuten stehen lassen. Dabei sollte sich ein Schaum bilden.
Mehl, restl. Zucker, Kardamom und Salz in einer Schüssel vermengen.
Milch-Hefe-Zucker-Gemisch zu den trockenen Zutaten hinzufügen und für 5-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Währenddessen die Margarine stückchenweise hinzugeben.
Teig zugedeckt und an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde ruhen lassen. Er sollte sich von der Größe her verdoppeln.
Füllung
Vegane Margarine in einem Topf schmelzen und gemeinsam mit allen Zutaten vermengen und zur Seite stellen.
Backen
Backofen auf Ober-und Unterhitze auf 180°C vorheizen
Nun die Schnecken in einer Auflaufform stellen, mit zerlassener Margarine bestreichen und in Backofen für 20-30 Minuten goldbraun backen.
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Füllung bestreichen und der Länge nach aufrollen. 13 Rollen schneiden (ca. 5 cm breit) und in eine Auflaufform nebeneinander stellen.
Frosting
Puderzucker und Zitronensaft miteinander vermengen. Es soll eine weiße, zähe Masse entstehen.
Zimtschnecken mit Frosting beträufeln und warm genießen