Der Duft von herrlichen Zimtschnecken liegt in der Luft – im Herbst sind Leckereien mit Zimt und Co einfach unentbehrlich! Vegane Zimtschnecken mit Kürbis und Pumpkin Spice beinhalten gleich zwei klassische Zutaten, die typisch für den Herbst sind: Kürbis und Zimt.
Zimtschnecken aus einem lockeren Germteig
Auch vegane Zimtschnecken werden aus einem süßen Germteig (=Hefeteig) hergestellt. Bei diesem Rezept musst du ein wenig Zeit mitbringen, aber ich verspreche dir, es zahlt sich auf jeden Fall aus.
Worauf du bei der Herstellung eines süßen Germteiges achten solltest
Die Hefe ist eine ganz empfindliche Zutat und mag gute Bedingungen um aktiv zu werden. Die Hefebakterien ernähren sich von Zucker, haben es gerne wohlig warm, jedoch nicht zu warm. Wenn du dir diese Regeln zu Herzen nimmst, gelingt dein süßer Germteig ganz bestimmt.
Damit dein süßer Germteig schön fluffig und locker wird, sollte er mind. 2 Mal gehen. Bei der Herstellung des Germteiges sollte er 5-10 Minuten geknetet werden und anschließend zugedeckt mind. 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Wenn er seine Größe verdoppelt hat, ist er bereit auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausgerollt zu werden. Leckere Füllung darauf verteilen, der Länge nach rollen, mit einem scharfen Messer in 5 cm dicke Stücke schneiden und in einer Auflaufform nebeneinander aufstellen. Nach dieser Prozedur dürfen sich die Rollen weitere 30 Minuten ausruhen, bis es dann schließlich in den Ofen geht.
Weitere Füllungen für vegane Zimtschnecken
Wenn du das Kürbismus lieber weglassen möchtest, kannst du stattdessen Margarine, Zimt, Mandelblättchen und braunen Zucker verwenden. Eine fruchtige Variante wäre mit Kirschmarmelade und Schokostückchen. Wenn du es lieber nussiger magst, kannst du die Füllung auch mit geriebenen Haselnüssen machen.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 330 ml Sojamilch, lauwarm
- 70 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 50 g vegane Margarine
- ¼ TL Kardamom
- Prise Salz
- 6 EL Kürbismus
- 100 g Mandelblättchen, blanchiert
- 1 TL Pumpkin Spice
- 25 g vegane Margarine
- 2 TL Zimt
- 4 EL brauner Zucker, nach Geschmack
- Saft aus einer Zitrone
- 5 EL Puderzucker
Zubereitung
Hefeteig
- Sojamilch in einem Topf (leicht!!) erwärmen – die Milch darf auf gar keinen Fall zu heiß werden, da ansonsten die Hefebakterien abgetötet werden.
- Trockenhefe und 20g vom Zucker einrühren und für 10 Minuten stehen lassen. Dabei sollte sich ein Schaum bilden.
- Mehl, restl. Zucker, Kardamom und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Milch-Hefe-Zucker-Gemisch zu den trockenen Zutaten hinzufügen und für 5-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Währenddessen die Margarine stückchenweise hinzugeben.
- Teig zugedeckt und an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde ruhen lassen. Er sollte sich von der Größe her verdoppeln.
Füllung
- Vegane Margarine in einem Topf schmelzen und gemeinsam mit allen Zutaten vermengen und zur Seite stellen.
Backen
- Backofen auf Ober-und Unterhitze auf 180°C vorheizen
- Nun die Schnecken in einer Auflaufform stellen, mit zerlassener Margarine bestreichen und in Backofen für 20-30 Minuten goldbraun backen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Füllung bestreichen und der Länge nach aufrollen. 13 Rollen schneiden (ca. 5 cm breit) und in eine Auflaufform nebeneinander stellen.
Frosting
- Puderzucker und Zitronensaft miteinander vermengen. Es soll eine weiße, zähe Masse entstehen.
- Zimtschnecken mit Frosting beträufeln und warm genießen
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Vielen Dank! 🙂
Hallo Verena! Um Wartezeit zu sparen, würde ich zuerst, wie im Rezept beschrieben die Milch-Hefe-Zucker Mischung zubereiten (damit die Hefe Zeit hat) und während die Hefe sich mit Zucker vollfrisst das Mehl mit den anderen Zutaten in einer eigenen, großen Schüssel vermengen.
Liebe Grüße, Sabine und Alex
Klingt super – ich bin gerade dabei, die Zimtschnecken nach zu backen. aber Schritt 2 und 3 sind doch vertauscht oder?
🙂
Die Zimtschnecken sind soooo lecker und es besteht definitiv Suchtgefahr 🤭😅
Danke für das tolle Rezept, es wird bei uns aufjedenfall öfters Zimtschnecken geben.
Liebe Cony!
Vielen lieben Dank für deine Bewertung! Wir freuen uns sehr, dass euch die Schnecken so gut gelungen sind 😊
Liebe Grüße,
Alex&Sabine