Zu diesen Rezept kann ich nur eines sagen: Diese selbstgemachten veganen Burger Buns sind einfach die besten, die ich jemals gemacht habe – und das ohne Ei! Einfach genial! Mit Sauerteig, etwas Trockenhefe und pflanzlicher Milch und etwas Geduld entstanden diese herrlich weichen und unfassbar leckeren veganen Burger Buns.
250gRoggensauerteig, 2 EL Sauerteigansatz mit 150ml Wasser und 150 g Roggenmehl
400gWeizenmehl glatt
50gRapsöl
2ELRohrzucker
15gSalz
4gTrockenhefe
120mllauwarmes Wasser
Außerdem
pflanzliche Milch, zum Bestreichen der Burger Buns
schwarzer und weißer Sesam, zum Bestreuen der Burger Buns
Zubereitung
Vorteig (Roggensauerteig - am Vorabend)
2 EL Sauerteigansatz mit 150 ml lauwarmen Wasser und 150 g Roggenmehl zu einem weichen Teig verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt für 12 Stunden ruhen lassen
Hauptteig (am Backtag)
Roggensauerteig mit Mehl, Öl, Rohrzucker, Salz, Trockenhefe und warmen Wasser zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen
den Teig für 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen bis sich die Größe verdoppelt hat
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8 Buns formen, rundschleifen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und nochmals ca. 45 – 60 Minuten mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen
Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen
die Buns mit Milch bestreichen und mit schwarzen und/oder weißen Sesam bestreuen