Diese herzhaften Rouladen aus Seitan schmecken tatsächlich unglaublich lecker und können mit "echten" Rouladen mithalten. Dazu passt herrliches Kohlgemüse, wie zum Beispiel Kohlsprossen oder Rotkraut und eine kräftige Bratensauce rundet das Gericht wunderbar ab.
Karotten, Räuchertofu und Essiggurken in lange Streifen schneiden
Seitanschnitzel trocken tupfen, auf einer Seite mit Dijon-Senf bestreichen, salzen und pfeffern
Die Gemüsestreifen auf die mit Senf bestrichene Seite legen und straff zu einer Roulade rollen und mit Zahnstochern oder Bratenschnur fixieren
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen, Rouladen darin bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 5 Minuten anbraten
Bratensauce
Rouladen aus der Pfanne heben und zur Seite stellen
Falls kein Öl mehr in der Pfanne ist, 1 EL hinzufügen. Schalotten darin glasig anbraten
Tomatenmark hinzufügen kurz durchrösten. Mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten einreduzieren lassen
Mit Wasser aufgießen, Rosmarinzweige und im Ganzen angedrückten Knoblauch hinzufügen und das ganze für mind. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Ab und zu umrühren
Rosmarin und Knoblauch entfernen. Vegane Butter hinzufügen und damit die Sauce montieren
Falls die Sauce noch zu dünn ist, 1 EL Mehl mit 1 EL Wasser mit einem Schneebesen glatt rühren und unter ständigem Rühren in die Sauce einrühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Rouladen in die fertige Bratensauce setzen und ruhen lassen
Beilagen
Bandnudeln nach Anleitung zubereiten
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und kurz glasig anschwitzen
Kohlsprossen hinzufügen und für ca. 5 Minuten garen