Im Grunde besteht veganes Chili sin Carne aus Kidney Bohnen, Schwarzen Bohnen, Mais, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Sojafaschiertem. Du kannst es mit einem warmen Naan, knusprigen Baguette oder in einem leckeren Wrap genießen.
Kidneybohnenwasser und Schwarze Bohnenwasser auffangen und zur Seite stellen. Mais abtropfen lassen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Tomatenmark hinzugeben und für 1 Minute dünsten.
Kidneybohnen, Schwarze Bohnen, Mais, gehackte und passierte Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Trockenes Sojagranulat einrühren.
Die Hälfte des Bohnenwassers, Leitungswasser, Salz, Pfeffer, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen und bei geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze für 45 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Nach Geschmack am Ende der Garzeit mit Chili würzen.
Falls das Chili sin Carne nach der Garzeit zu dick sein sollte, kann noch etwas Bohnenwasser oder Leitungswasser hinzugefügt werden.
OPTIONALNach der Garzeit mit Kakao und Pumpkin Spice verfeinern und für weitere 5 Minuten ziehen lassen.