Dieser vegane Mini-Gugelhupf ist aufgrund seiner kleinen Größe ideal als süßes Fingerfood und darf auf einer Party nicht fehlen. Hinzugefügte Schokotröpfchen verleihen den Mini-Gugelhupf eine leckere schokoladige Note.
Mini Gugelhupfförmchen (Bsp: Silikon) mit Backtrennfett besprühen und zur Seite stellen
Zitronen-Milch-Mischung
Sojajoghurt, pflanzliche Milch und ausgepresste Zitrone in einem Gefäß verrühren und Beiseite stellen
Teig
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen
Butter, Zucker, Vanille und Abrieb der Zitrone mit einem Schneebesen in einer weiteren Schüssel cremig rühren
Etwa die Hälfte der Mehlmischung unterheben, dann die Zitronen-Milch-Mischung hinzugeben und die restliche Mehlmischung hinzufügen. Die Masse nur kurz verrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Schokotröpfen unterheben.
Teig in die Silikonförmchen ca. ⅔ hoch befüllen und für ca. 20 Minuten im Backofen backenTIPP Messerstichtest: mit einer Messerspitze das Küchlein stecken und wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Mini-Gugelhupf fertig gebacken.
Anschließend die Mini Gugls für ca. 10 Minuten abkühlen lassen und erst dann aus den Förmchen stürzen