Um etwas Abwechslung in der Rhabarberkuchen Zeit zu bringen, habe ich das Rhabarber-Blechkuchen Rezept mit einem Superfood kombiniert:nämlich mit leckeren Heidelbeeren. Diese sind nicht nur gesund und liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, sie schmecken in Kombi mit dem Rhabarber auch unfassbar lecker!
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen
Rhabarber in kleine Stücke schneiden und beiseitestellen
Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen
Milch mit Zitronensaft vermengen (nicht wundern: die Masse wird etwas „bröckelig“)
alle trockenen Zutaten inkl. Zitronenzesten in einer Schüssel vermengen
anschließend das Milchgemisch und das Öl langsam unter ständigem Rühren in die Schüssel hinzugeben. Wichtig dabei ist, dass ihr nicht zu lange rührt, damit der Teig nicht zusammenfällt
Heidelbeeren am Boden des Backbleches verteilen,den Teig gleichmäßig verstreichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen
Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen--> Tipp: Messerstich-Test: wenn die Backzeit zu Ende ist, überprüft ihr am besten mit einem Buttermesser, ob der Teig schon fertiggebacken ist. Hier sticht ihr an der dicksten Stelle des Kuchens ein. Wenn kein Teig an der Klinge kleben bleibt ist der Kuchen fertig gebacken.