Als Veganer muss man nicht auf leckere Faschingskrapfen verzichten! Diese Faschingskrapfen werden mit einem klassischen veganen Hefeteig hergestellt, in einem Bad mit Sonnenblumenöl gebacken und mit herrlicher fein passierter Marillenmarmelade gefüllt. Lass dich überraschen!
Sojamilch auf Zimmertemperatur erwärmen. Trockenhefe und Zucker einrühren und für ca. 5 Minuten stehen lassen, bis es zu schäumen beginnt.
Mehl sieben, Margarine in kleine Stückchen schneiden
Mehl, Milchgemisch, Zitronenzesten, Salz in einer Küchenmaschine für mind. 10 Minuten mit einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Langsam die Margarinestückchen einrieseln lassen.
Hefeteig in einer Schüssel zugedeckt und an einem warmen Ort mind. 1,5 Std. gehen lassen.
Krapfen formen
Teig in ca. 80 g schwere Kugeln teilen und rundwirken. Beachte dafür das Video im Text oben. Wichtig dabei ist, dass die Oberflächenspannung der Kugeln groß genug ist, damit diese dann beim Frittieren noch etwas mehr aufgehen.
Geformte Krapfen auf ein mit Backblech ausgelegtes Backpapier setzen und nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen.
Krapfen frittieren
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, die ideale Temperatur wäre 170°C. Falls du kein Kochthermometer zur Verfügung hast, kannst du auch den Kochlöffel-Test durchführen. Tauche den Stiel eines Holzkochlöffels in das heiße Fett - sobald Bläschen aufsteigen, ist das Fett heiß genug. Bevor du aber die Krapfen darin frittierst, solltest du die Temperatur unbedingt noch zurückdrehen.
Nun die Krapfen mit der glatten Seite zuerst schwimmend im Fett für ca. 2-3 Minuten pro Seite frittieren. Achte dabei unbedingt, dass das Fett nicht zu heiß ist, da die Krapfen ansonsten sehr schnell und leicht verbrennen können.
Fertig frittierte Krapfen auf einem Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Krapfen füllen
Die Marmelade In einem Spritzsack füllen und mit einer Fülltülle in den Krapfen pressen. Dabei langsam 21-22-23-24 zählen.
Krapfen mit Staubzucker bestreuen und noch warm genießen.