Veganes Bananenbrot ist unglaublich saftig, einfach zu backen und schmeckt der ganzen Familie. Ein Mix aus Haselnüssen, Walnüssen und kleinen Schokostückchen verleiht dem Bananenbrot eine besondere Note.
Backofen auf 180°C Ober - und Unterhitze vorheizen
Kastenform mit veganer Margarine bestreichen
Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen
Eine reife Banane mit der Gabel zu Brei verarbeiten. Sojamilch, Apfelessig, Agavendicksaft und Rapsöl hinzufügen und miteinander vermengen.
Bananen-Milch-Mischung mit der Mehlmischung vermengen und mit einem Schneebesen rasch zu einem glatten Teig (kurz!) verrühren.
Bananenbrotmasse in die Kastenform füllen und glatt streichen
Zweite Banane schälen, der Länge nach in der Mitte aufschneiden und auf die Masse platzieren und ein wenig eindrücken.
Bananenhälfte mit Ahornsirup bestreichen und das Bananenbrot für 30 Minuten im Backofen backen.
Anschließend die Hitze auf 150°C reduzieren und für weitere 10-18 Minuten goldbraun backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, einfach mit Alufolie bedecken
MIttels Stäbchentest überprüfen, ob das Bananenbrot schon fertig gebacken ist.
Nach Ende der Backzeit das Bananenbrot aus dem Backofen nehmen und für ein paar Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Kuchenform stürzen.