Vegane Semmelknödel sind von der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Mit diesem Rezept gelingen dir richtig flaumige und leckere vegane Semmelknödel.
Semmelwürfel in einer großen Schüssel mit Hafermilch vermengen und für 10 Minuten ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin glasig anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Petersilie unterrühren und abkühlen lassen
Zwiebel/Knoblauch/Petersiliengemisch zu den Semmelwürfeln hinzufügen und gut durchmischen. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und mit den Händen zu einem homogenen Knödelbrot kneten.
7 gleichförmige Semmelknödel formen (pro Semmelknödel ca. 1,5 EL Knödelmasse)
Semmelknödel in leicht kochendem Salzwasser ca. 10-12 Minuten ziehen lassen. ACHTUNG: Das Wasser darf auf gar keinen Fall stark kochen, da die Knödel leicht zerfallen können!
Fertig gegarte Semmelknödel aus dem Topf nehmen und warm servieren