Diese vegane Lasagne besteht aus einer leckeren Linsenbolognese und wird mit Gemüse- und Nudellagen geschichtet. Die Linsen sind hier eine wahre Protein- und Eisenquelle. Aus veganer Butter, Cashewmus, Hefeflocken und einer pflanzlichen Milch wird eine einfache vegane Bechamelsauce zubereitet. Deine Liebsten werden von dieser veganen Lasagne begeistert sein!
2Stkmittelgroße Karotten, klein würfelig geschnitten
1Zwiebel, fein gewürfelt
500gpassierte Tomaten
3StkKnoblauchzehen, zerdrückt
1ELSojasauce
1TLKurkuma
Salz, Pfeffer
2ELOlivenöl
Bechamel Sauce
3ELpflanzliche Margarine
30g Mehl
300mlpflanzliche Milch
1ELCashewmus
1StkKnoblauchzehe, zerdrückt
3ELHefeflocken
1TLSalz
Außerdem
Weißwein
1/2BundPetersilie frisch, fein gehackt
1Tasseveganer Schmelzkäse, optional
Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit etwa 1 ELOlivenöl bestreichen
Bechamelsauce
für die Bechamelsauce Milch, Cashewmus, Knoblauch, Hefeflocken und Salz mit einem Stabmixer fein pürieren
Margarine in einem Topf erhitzen, unter ständigem Rühren das Mehl langsam hinzugeben und mit einem Schneebesen die Milch langsam einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen
falls die Masse zu dick sein sollte, einfach mehr Milch bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen – die Masse sollte cremig sein – fertige Bechamelsauce zur Seite stellen
Linsenmasse
für die Linsenmasse den Frühlingszwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl anschwitzen, Karotten hinzufügen und für ca. 4 Minuten mitrösten, mit etwas Weißwein ablöschen, die Linsen hinzugeben und für weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen
passierte Tomaten unterheben, mit Salz, Kurkuma, Sojasauce und Pfeffer würzen und für 5 Minuten köcheln
Lasagne
die Lasagne wie im Text beschrieben schichten
Lasagne auf mittlerer Schiene im Backofen für 45 Minuten backen
10 Minuten vor Ende der Backzeit noch geriebenen, veganen Käse über die Lasagne streuen
Lasagne aus dem Backofen nehmen und für ein paar Minuten ruhen lassen
Lasagne poertionieren und mit etwas gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren