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Pasta mit Tomaten und Spargel
Endlich hat die Spargelsaison begonnen und das feiern wir mit dieser
leckeren Pasta mit Tomaten und Spargel
. Für dieses Gericht benötigst du nur wenige Zutaten, nämlich Pasta, Spargel, frische Tomaten und Pesto.
Vorbereitung
10
Minuten
Min.
Zubereitung
15
Minuten
Min.
Gesamtzeit
25
Minuten
Min.
Portionen
2
Portionen
Kalorien
510
kcal
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Zutaten
250
g
Pasta
500
g
Spargelmix
,
grün und weiß
5
Stk
Tomaten
,
mittelgroß, vierteln
4
Stk
Frühlingszwiebel
,
kleine Ringe geschnitten
4
EL
Basilikumpesto
1
EL
Olivenöl
160
g
Tofu
,
Taifun - japanische Bratfilets
Salz, Pfeffer
,
nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung
Pasta nach Packungsanweisung zubereiten, 100 ml Nudelwasser zurückhalten
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und schälen. In schräge ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel schneiden
Tofu in dünne Scheiben schneiden
Spargelpfanne
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin scharf anbraten. Frühlingszwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen
Spargel hinzufügen und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten
Mit 100 ml Nudelwasser ablöschen, Basilikumpesto hinzufügen und für 1 Minute köcheln lassen
Gekochte Pasta und Tomatenscheiben hinzufügen und das ganze für 3 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen
Bei Bedarf mit veganen Parmesan bestreuen und genießen