Mit diesem Rezept kochst du schnell und einfach eine herrliche vegane Tomatencremesuppe. Diese kannst du nicht nur im Sommer, sondern auch an kühleren Tagen im Herbst oder sogar im Winter genießen. Hier zeige ich dir, wie du auch im Winter eine richtig aromatische Tomatencremesuppe zaubern kannst.
Voller Geschmack – auch im Winter
Damit deine Tomatencremesuppe richtig aromatisch schmeckt solltest du auf jeden Fall saisonale Tomaten verwenden. Denn die im Winter erhältlichen Tomaten schmecken meist leider etwas fade. Wenn du im Winter aber auch richtig Lust auf eine aromatische Tomatencremesuppe hast, kannst du bereits im Sommer folgendes vorbereiten: enthäute 1 – 2 kg frische Tomaten, welche du dann grob würfelst und mit wenig Wasser kochst. Zum Schluss einfach die Tomaten pürieren, in 1/2 Liter TK-Dosen portionieren und einfrieren. Und so hast du auch im Winter sommerliche Tomaten im Gefrierfach für deine nächste Tomatencremesuppe bereit.
Tomaten sind wahre Vitaminbomben
Tomaten werden bei uns in Österreich, aber auch in Teilen Südtirols auch Paradeiser genannt und gehört zur Pflanzengattung der Nachtschattengewächse. Selbst angebaute Tomaten werden vorwiegend in den Sommermonaten Juli – September geerntet. Neben Vitamin A, B1, B2, C, E und Niacin enthalten Tomaten das wichtige Antioxidans Lycopin, welches das Immunsystem unterstützt.
Zutaten
- 1,5 kg Tomaten, enthäutet, grob gewürfelt
- ca. 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Hafer Cuisine
- Salz, Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 2 große gelbe Zwiebel, grob gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, grob gewürfelt
- 2 EL Rapsöl
- Weißwein
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten
- geschält und gewürfelte Tomaten hinzufügen, kurz rösten und mit Weißwein ablöschen
- Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen und für ca. 15 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen
- Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Tomatencremesuppe mit Hafer Cuisine abrunden und nochmals kurz aufkochen lassen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer abschmecken.
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