Veganes Tiramisu

by Sabine

Cremiges Tiramisu liebt einfach jeder. Hier haben wir ein veganes Tiramisu gezaubert und wir müssen sagen, es schmeckt einfach himmlisch! Und das natürlich ohne Ei und tierische Produkte!

Veganes Tiramisu

3 Arten, wie du vegane Mascarpone herstellen kannst

Ich wollte schon länger ein veganes Tiramisu machen, nur leider hatte ich noch wenig Zeit bzw. Ideen, wie ich Tiramisu veganisieren soll. Es gibt mehrere Varianten, wie man vegane Mascarpone herstellen kann. Hier zeige ich dir drei tolle und einfache Varianten.

Fertige vegane Mascarpone kann man im Internet oder in manchen gut sortierten Biomärkten oder sogar schon in Supermärkten (grünes Logo in Österreich) kaufen. Hierbei kannst du die Mascarpone wie gewohnt ohne weitere Zusätze für veganes Tiramisu verwenden. Diese Mascarpone ist sogar Sojafrei!

Aus der Kombination von veganer Schlagcreme und veganen Topfen lässt sich ganz leicht vegane Mascarpone herstellen. Da der vegane Topfen einen leicht säuerlichen Geschmack hat, solltest du etwas mehr Süße einbringen – zum Beispiel mit Agavendicksaft, Vanillezucker oder Birkenzucker. Diese Mascarpone habe ich in meinem Spekulatius Tiramisu verwendet. Und für alle, die weniger Sojaprodukte verwenden möchten: diese selbstgemachte Mascarpone ist Sojafrei!

Seidentofu (400 g), vegane Schlagcreme (200 ml) und Sahnesteif (2 Pkg.) bieten ebenso eine tolle Variante für eine vegane Mascarpone. Diese Variante ist einfach zuzubereiten und reich an Protein. Wenn du jedoch Sojaprodukte sparen möchtest, solltest du eine andere Variante für die Herstellung deiner veganen Mascarpone wählen.

Veganes Tiramisu

Vegane Eierbiskotten?

Die Problematik mit der veganen Mascarpone hätten wir damit geklärt. Jetzt stellt sich aber die Frage: Wie kann man Eierbiskotten (=Löffelbiskuit) veganisieren?

Biskotten selbst herstellen. Für diese Variante hatte ich bisher leider noch keine Zeit und ich denke, dass diese Variante für die meisten von uns zu aufwendig ist bzw. im stressigen Alltag einfach zu lange dauert. Ein Rezept wird jedoch demnächst folgen…

Biskuit verwenden. Einen veganen Biskuitteig zu machen geht viel schneller als Biskotten selbst zu machen. Das Biskuit wird einfach auf einem Backblech gebacken. Beim Schichten kann man es gleich passend für das Gefäß zuschneiden, in dem du das Tiramisu schichtest.

Aber die wohl einfachste Methode Eierbiskotten zu ersetzen ist es, wenn du veganen Dinkel Zwieback verwendest. Dinkelzwieback ist geschmacksneutral und muss vor der Zubereitung nicht großartig vorbereitet werden. Eines musst du jedoch dabei beachten: Herkömmliche Eierbiskotten haben eine dünne Zuckerschicht und bringen schon eine gewisse Süße mit sich. Da Dinkel Zwieback aber nicht gesüßt ist, solltest du diese „fehlende Süße“ in die Kaffee-Amaretto-Mischung bringen (nach Geschmack). des Weiteren ist Zwieback generell sehr hart und trocken und sollte daher etwas länger in die Kaffee-Amaretto-Mischung getaucht werden.

Veganer Tiramisu

Veganes Tiramisu (ohne Ei und Milch)

Cremiges Tiramisu liebt einfach jeder. Hier haben wir ein veganes Tiramisu gezaubert und wir müssen sagen, es schmeckt einfach himmlisch! Und das natürlich ohne Ei und tierische Produkte!
Kalorien 394 kcal
Portionen 6 Portionen
Vorbereitung 20 mins
Zubereitung 0 mins
Ruhezeit 3 hrs
Gesamtzeit 3 hrs 20 mins

Zutaten  

Mascarpone Creme
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagobers
  • 90 g Birkenzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 50 ml Hafermilch
  • 3 EL Amaretto (nach Geschmack auch mehr)
  • 1 Espresso
Kaffee-Amaretto-Mischung
  • 1 Espresso
  • 120 ml Hafermilch
  • 4 EL Amaretto
  • 1,5 EL Zucker
Sonstiges
  • Kakaopulver (zum Bestreuen)
  • 1 Pkg Dinkel Zwieback

Zubereitung 

Mascarpone Creme

  • Schlagobers mit Vanillezucker aufschlagen und zur Seite stellen
  • Mascarpone mit der Küchenmaschine zu einer glatten Masse schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und cremig schlagen.
  • Geschlagenes Schlagobers mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Amaretto-Kaffee-Mischung

  • Alle Zutaten miteinander vermengen.

Tiramisu herstellen

  • Zwieback in die Amaretto-Kaffee-Mischung tauchen, kurz ziehen lassen und den Boden der Auflaufform damit belegen.
  • Nun den Zwieback mit der Mascarpone Creme bestreichen.
  • Den Vorgang wiederholen und mit der Mascarpone Creme abschließen.
  • Tiramisu für mind. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (besser über Nacht).
  • Tiramisu kurz vor dem Servieren mit reichlich Kakaopulver bestreuen.
veganes Tiramisu

Veganes Tiramisu
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