Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Vanille

by Sabine

Zu viel Rhabarber übrig und keine Lust mehr auf Rhabarber Blechkuchen und Co? Hier zeige ich dir ein richtig einfaches Rezept für ein Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Vanille.

Rhabarber: Gemüse oder Obst?

Rhabarber ist ein wirklich interessantes und schönes Frühlingsgemüse. Wusstest du, dass Rhabarber zum Gemüse gehört? Also ehrlich gesagt, ich nicht. Diese Verwirrung verwundert mich nicht, da Rhabarber hauptsächlich für süßen Gerichten verwendet wird. Besonders beliebt sind Blechkuchen, Marmeladen, Chutneys, Sirup oder Kompott. Sehr gut lassen sich Rhabarber mit Erdbeeren kombinieren: die Süße der Erdbeere und der saure Geschmack des Rhabarbers ergeben eine perfekte Kombination für leckere Süßspeisen.

Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Wissenswertes über Rhabarber

Rhabarber kann meist ab Ende April geerntet werden, sollte jedoch nicht nach dem 24. Juni gegessen werden. Grund dafür ist die in der Schale enthaltene Oxalsäure, welche die Aufnahme von Eisen hemmt und dem Körper Kalzium entzieht. Zu Beginn der Saison ist der Oxalsäuregehalt noch gering, steigt jedoch im Laufe der Saison an.

Die roten Rhabarberstangen enthalten grundsätzlich weniger Oxalsäure. Im Geschmack sind sie außerdem milder und nicht ganz so sauer wie grüne Rhabarberstangen.

Rhabarber enthält viel Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen sowie Vitamin A und B1 und ist reich an Vitamin C.

Sollte Rhabarber geschält werden?

Grundsätzlich sollten Menschen mit einem empfindlichen Magen den Rhabarber auf jeden Fall schälen. Für alle anderen gilt: je später in der Saison der Rhabarber geerntet wird, desto eher sollte er geschält werden. Junger und roter Rhabarber muss nicht zwingend geschält werden.

Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Verwendung von Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Rhabarber-Erdbeer-Kompott kann für verschiedenste Süßspeisen verwendet werden. Sehr gut kann dieses Kompott zu einem warmen Porridge als Topping genossen werden. Zu Waffeln oder als Nachspeise in einem Schichtdessert passt dieses Rhabarber-Erdbeer-Kompott einfach perfekt.

Dieses Rezept eignet sich ideal, wenn man viel zu viel Rhabarber aus dem eigenen Garten übrig hat und man nicht mehr weiß, wohin damit. Eine weitere Verwendungsidee ist ein erfrischender und nicht allzu süßer Rhabarber-Sirup.

Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Tipps für das Sterilisieren der Gläser

Es gibt mehrere Methoden, wie du Gläser einfach sterilisieren kannst. Hier zeige ich dir drei Varianten.

Dampfbackofen oder Dampfgarer

Viele Dampfgarer haben ein eigenes Programm um Gläser zu sterilisieren. Dabei werden werden die Gläser bei ca. 100°C für 10 Minuten mit Dampf desinfiziert.

Geschirrspüler

Einfach die Gläser für ein kurzes Waschprogramm ohne Spülmittel und ohne schmutziges Geschirr mit einem kurzen Programm durchwaschen. Diese Methode benötigt aber viel Wasser und Energie und sollte daher nicht als Methode erster Wahl verwendet werden.

Kochendes Wasser

Wer keinen Dampfgarer besitzt und Wasser sparen möchte, kann die Gläser auch einfach mit kochenden Wasser in einem Topf sterilisieren. Dafür bringst du Wasser in einem großen Topf zum kochen, stellst die Gläser und Deckel in das Wasserbad und lässt diese für 10 Minuten darin auskochen.

Bei allen drei Varianten stelle ich die fertig sterilisierten Gläser auf ein sauberes Geschirrtuch und lasse sie kurz trocknen. Anschließend sollten die Gläser rasch gefüllt und verschlossen werden.

Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Vanille

Feinste Vanille, die Süße der Erdbeere und der saure Geschmack des Rhabarbers ergeben eine perfekte Kombination für dieses herrliche Kompott.
Kalorien 63 kcal
Portionen 3 x 400 g Gläser
Vorbereitung 10 mins
Zubereitung 20 mins
Gesamtzeit 30 mins

Zutaten  

  • 600 g Rhabarber
  • 400 g Erdbeeren
  • 150 g Agavendicksaft
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung 

  • Rhabarber in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, Erdbeeren putzen und vierteln
  • Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Vanillemark mit einem Buttermesser auskratzen
  • TIPP: Ausgekratzte Vanilleschote in eine Zuckerdose geben um selbstgemachten Vanillezucker herzustellen
  • Alle Zutaten in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen
  • Kompott in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen
  • Kompott hält sich gut verschlossen ca. ein Jahr
Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Vanille
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