Saftige vegane Schokomuffins

by Sabine

Vegane Schokomuffins sind super saftig und schmecken einfach himmlisch zum Nachmittagskaffee. Obwohl keine Eier oder andere tierische Produkte enthalten sind, werden sie richtig fluffig.

Einfache Schokomasse für die besten veganen Schokomuffins

Bei den meisten veganen Backrezepten sollten zuerst die trockenen Zutaten gut miteinander vermengt werden bevor die feuchten Zutaten hinzugefügt werden. Die Masse sollte so kurz wie nötig verrührt werden um eine homogene Masse zu erhalten. So auch bei diesem Muffin-Rezept. Für dieses Rezpet benötigst nicht einmal eine Küchenmaschine. Genial, oder?

Alternativ kannst du das Muffin-Rezept auch etwas abwandeln und statt Kakao Heidelbeeren verwenden um so Blueberry-Muffins zu kreieren – auch super lecker!!

Vegane Schokomuffins

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vegane Schokomuffins
Saftige vegane Schokomuffins
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Saftige vegane Schokomuffins

Vegane Schokomuffins sind super saftig, innen richtig fluffig und schmecken zum Nachmittagskaffee himmlisch. Kaum zu glauben, dass hier keine Eier verwendet wurden!
Kalorien 164 kcal
Portionen 19 Stück
Vorbereitung 10 mins
Zubereitung 20 mins
Gesamtzeit 30 mins

Zutaten  

Trockene Zutaten
  • 250 g Dinkelmehl
  • 140 g Birkenzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 10 g Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 30 g Kakao
Feuchte Zutaten
  • 100 g Sonnenblumenöl
  • 250 g pflanzliche Milch
Sonstiges
  • 30 g Schokotropfen
  • 50 g Mandelstifte (optional)

Zubereitung 

  • Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Muffinförmchen in einer Muffinauflaufform platzieren.
  • Alle trockenen Zutaten durch ein Sieb sieben und in einer Schüssel miteinander vermengen.
  • In einer eigenen Schüssel alle feuchten Zutaten miteinander vermengen und mit einem Schneebesen mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Dabei ist es wichtig, dass du nicht zu lange rührst, da der Teig anonsten beim Backen ziemlich hart wird.
  • Ca. 20 g der Schokotröpfchen und alle Mandelstifte grob hacken und in die Masse kurz unterrühren.
  • Nun den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Pro Muffinförmchen in etwa 1,5 EL Masse (ca. ¾ hoch)
  • Mit Schokotröpfchen bestreuen und im Backofen für ca. 20 Minuten backen. Kontrolliere mittels Stichtest, ob die Muffins schon fertig gebacken sind. (Wenn kein Teig mehr am Messer kleben bleibt, sind die Muffins fertig)
vegane Schokomuffins

Saftige vegane Schokomuffins
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2 comments

Emma 18. Mai 2021 - 11:15

5 stars
Sehr leckere fluffige Muffins! Habe sie gerade einer Freundin gemacht und wir hatten sogar alle Zutaten zuhause!! Ich hatte erst bedenken, ob sie denn wirklich was werden ohne einen Ei-Ersatz, aber es hat alles super geklappt!

Reply
Sabine 17. November 2021 - 19:17

Liebe Emma!
Vielen Dank für dein Kommentar und Bewertung 🙂
Wir freuen uns wirklich sehr, dass dir die Muffins auch ohne Ei-Ersatz gelungen sind! Wir lieben diese schokoladigen Muffins auch total!
Lg,
Sabine

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