Vegane Spätzle können ganz einfach und schnell zubereitet werden. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in 15 Minuten deine selbstgemachten Spätzle und das natürlich ohne Ei.
Eine leckere Beilage
Spätzle sind ein Klassiker der österreichischen Küche. Die vegane Variante kommt natürlich ohne Ei und anderen tierischen Produkten aus. Vegane Spätzle eignen sich hervorragend zu herzhaften Hauptgerichten, wie zum Beispiel als Beilage zu veganem Stroganoff mit Pilzen, zu saftigen Saitan-Rouladen oder mit einer Pilzrahmsauce.
Die Spätzle können auch im Voraus zubereitet werden und für 2-3 Tage im Kühlschrank oder im Tiefkühlschrank für längere Zeit aufbewahrt werden.
Zutaten
- 350 g Dinkelmehl
- 90 g Hartweizengrieß
- 2 TL Salz
- 320 ml Haferdrink
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 MSP Kurkuma
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Topf mit ca. 2,5 Liter Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen
- Alle Zutaten miteinander in einer Schüssel vermengen und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verarbeiten
- Ca. 1/4 des Spätzleteiges mittels Spätzlereibe in das kochende Wasser reiben
- Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig gegart
- Fertige Spätzle mittels Lochkelle bergen und einer Schüssel mit wenig Olivenöl warm stellen
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